韭黄鸡丝美食菜谱的材料：

主料：鸡肉200克，韭黄300克

辅料：鸡蛋清10克，香菇（鲜）15克，淀粉(蚕豆)8克

调料：姜3克，大蒜（白皮）2克，盐4克，味精3克，香油3克，胡椒粉2克，黄酒10克，植物油30克

韭黄鸡丝粤菜做法:

1. 鸡肉切成6 厘米长，宽、厚各3 毫米的中丝，盛中碗中；

2. 先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝；

3. 将韭黄择洗干净切成长5 厘米的段；

4. 香菇去蒂，洗净，切丝，待用；

5. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；

6. 用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，投入鸡丝泡油1～2 分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油；

7. 锅内余油倒出，炒锅再放回炉上，下油，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入菇丝、韭黄、鸡丝，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油少许炒匀上碟。

韭黄鸡丝粤菜菜谱的特色：此菜黄白相间，清雅悦目。鸡肉鲜嫩，韭黄香浓。