剁椒蒸鱼头湘菜菜谱的材料：

主料：大头鱼鱼头一个

辅料：姜丝，葱花

调料：剁辣椒，料酒，花生油

剁椒蒸鱼头湘菜做法:

1. 鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝。

2. 在鱼头上放一层剁辣椒，因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）。

3. 鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上即成。

剁椒蒸鱼头湘菜菜谱的特色： 味道不错。